养生茄子酱来焖
2015年03月27日 09:21:41访问量：209次
茄子的制作方法很多，红烧茄子最好吃，可惜的是油太多；蒜拌茄子最养生，遗憾的是口感实在不好。那么，如何才能既好吃又养生呢？下面介绍一下酱焖茄子的制作方法：
1、茄子洗净，不去皮（皮内富含维生素P，保护心血管），切成片，外裹鸡蛋挂浆（锁住茄子不使其吸入过多的油），在油锅内炸成金黄捞出备用。
2、油锅内放香油加热，煸炒青椒、姜片，然后放黄豆酱、白糖，香油、黄豆酱、白糖的比例为1:1:5，熬成汤汁。
3、炸熟的茄子放入炒锅内翻炒即可出锅。
此法色香味俱全，既好看又好吃，营养保存全面，少油少盐而且制作简单，是一道养生菜。